学生餐配送

学生餐配送

来源：团（tuán）餐（cān）配送（sòng） 作（zuò）者：小（xiǎo）梨落 阅读次数：1682

学生餐应多搭配（pèi）一些（xiē）高蛋（dàn）白食物，如鱼肉、肉（ròu）、瘦猪肉、牛肉、羊肉以及水产品和（hé）豆（dòu）制品。因为这类（lèi）食物中（zhōng）的 优质（zhì）高（gāo）蛋（dàn）白可（kě）使血液中酪氨（ān）酸（suān）增（zēng）加，使头脑保持敏（mǐn）锐，对增强理（lǐ）解（jiě）和记忆功能有重要作用。学生餐配送在广州旺记饮食公司中央厨（chú）房内（nèi）加（jiā）工完成制作并负责配送，成功解（jiě）决学（xué）生餐饮安全及服务（wù）问题。

一、配餐原则

多样（yàng）搭配、粗细搭配、荤素兼备（bèi）、干稀适度、易（yì）于消化（huà）、卫生安全；警（jǐng）惕营（yíng）养（yǎng）过（guò）剩，避免营养不（bú）足。

二、配餐标准

学生餐（cān）配餐食谱（pǔ）由专业营养师配备，平（píng）衡膳食，各类食物的营养价值，以天为单位（wèi）的日平均食物摄入量，午餐各类营（yíng）养（yǎng）素的摄（shè）入量应占《推（tuī）荐的每日膳食营养素供给量标（biāo）准》的35-40%，满（mǎn）足生长发育（yù）所（suǒ）需的（de）各（gè）种营养素，力争达到营养全面平衡（héng）。改善骨骼（gé）代谢，增（zēng）加骨（gǔ）、钙、铁水（shuǐ）平，使血铁、血钙、血色素和骨密度的增（zēng）长速度高于（yú）平均水平（píng）。

三、供餐模（mó）式（shì）

我司采取两种（zhǒng）模式（shì）供餐：一是“课间加餐模（mó）式”，即每周的一、三、五为学生提（tí）供（gòng）一瓶（píng）学生奶（nǎi）和煮（zhǔ）熟的（de）鸡蛋（dàn），每天（tiān）上午10:50-11:10以增加（jiā）学生营养；二是每周（zhōu）二、 周四（sì）中午12:20——12:40为学生提供价值3.45元（yuán）的猪肉类（lèi）、禽肉类（lèi）、鸡蛋、水产品（禁止使（shǐ）用如鱼（yú）类等肉内（nèi）带（dài）刺（cì）的（de）食品（pǐn））的营养（yǎng）加餐（1-4年级12:20就餐（cān）；5——9年级12:40就餐）。

四、配餐规范

与招标办确定的供货商签订协议，对供货时间、方式、质量（liàng）、数量、安全责任等提出具体要求，及时配餐到（dào）校。具体规范流程为：供货（huò）商组织货源；请县质监、卫（wèi）生（shēng）、教（jiāo）育部门对（duì）食品进行（háng）抽查，包括验查食品“三证”（营业（yè）执照（zhào）、生产（chǎn）许可证、食品流通许可证）和质量检验报告，检查运输车辆（liàng）安全（quán）卫生是否（fǒu）符合要求（qiú）等；商家组织送货（huò）到校时，学校组织专人验收合格后方能入库；为每位学生（shēng）分发的（de）食品，必须由（yóu）学生签好字，并将（jiāng）每（měi）样食品留样，建立食品质量档案。

学生餐菜（cài）单举例
注：以下（xià）搭配菜单适（shì）合12-18周（zhōu）岁学生营（yíng）养配餐标准，如高校学生或小（xiǎo）学生营养餐计划可（kě）另行搭配（pèi）。
食谱（pǔ）一（yī）：主（zhǔ）食（shí）：米饭（粳米）；主（zhǔ）菜：魔芋豆腐烧辣子鸡（jī），丝（sī）瓜炒蛋，酸辣（là）土豆（dòu）丝；汤：青菜香（xiāng）菇（gū）汤；
食谱二（èr）：主食（shí）：米饭（粳米）；主菜：土豆（dòu）红烧肉，麻婆豆腐（fǔ），青南瓜片；汤：冬（dōng）瓜虾米汤；
食谱（pǔ）三：主食：米饭（粳米）；主菜：回（huí）锅肉（ròu）炒（chǎo）香干，豆角（jiǎo）炒肉末（mò），炒冬瓜；汤（tāng）：番茄鸡蛋汤；
食谱四：主（zhǔ）食：米（mǐ）饭（粳米）；主菜（cài）：芹（qín）菜爆腊肠，东北乱炖（土豆（dòu）、豆（dòu）角、茄子（zǐ）、西红（hóng）柿和（hé）粉条），鱼香茄子；汤：瘦肉黄花汤；
食谱五：主食：米饭（粳米）；主（zhǔ）菜：蒜苔爆肚丝，芹菜（cài）炒香干（gàn），蒜泥米苋；汤：老（lǎo）南瓜汤（素（sù）瓜豆汤）。