食堂承包

日期：2016-02-23 选择字号：小 中 大

      食（shí）堂承包(饭（fàn）堂承包)，即（jí）是企业、学校、医（yī）院、酒店等企事业单位或团体组（zǔ）织根据需要，将食堂承包给个人或公司来管理，然后让单位内人员选择食堂承包者所提供的各（gè）类（lèi）菜式来就餐（cān）。
      台膳各个食堂的就餐（cān）模（mó）式主（zhǔ）要分（fèn）三种：包括（kuò）报餐包月（包吃报餐）、零点（diǎn）包月（零点限额）及零点自由。此三种食（shí）堂合作模式现在行（háng）业内（nèi）广泛（fàn）应用，已形成就餐模式标准。

      食堂就（jiù）餐模式（shì）---报餐包（bāo）月（包吃（chī）报餐）
      包月---厂里包吃并按月计（jì）伙食费（不够（gòu）吃可免（miǎn）费添加饭（fàn）菜汤）,报餐---企业将就餐人数报给食堂备餐；亦称（chēng）固定就餐（cān）方（fāng）式。
      企业（yè）负责人报备用（yòng）餐人数的数量以一个月报一次为准，期间（jiān）出现（xiàn）新（xīn）入职、辞工（gōng）以（yǐ）及请假等情况的，可提前以文字方式告知食堂，并双方（fāng）签（qiān）字留存；作为（wéi）结算凭证之（zhī）一。食堂根据报餐人数进（jìn）行伙食（shí）制作（zuò）并出售。
      一般是企业对员工提供（gòng）包住包（bāo）吃（或扣除部分（fèn）餐费等）的条（tiáo）件下产生的，此方式的优（yōu）点是便（biàn）于（yú）统计以及结算（suàn）等管理（lǐ），更便（biàn）于食堂统筹（chóu）安排饭菜的份量，避免因伙食浪费而导致食（shí）堂经（jīng）营（yíng）困难的现（xiàn）象发生；或因饭菜份量不（bú）够（gòu）吃致使员（yuán）工产生不满情绪。

        食堂就餐（cān）模（mó）式---零点包月（yuè）
       零点---任意点菜吃，包（bāo）月---厂里为就餐员工承担每（měi）月定额餐费（fèi）；亦称半固定就（jiù）餐模式。
      厂（chǎng）方每个月将固定了的补贴餐费（例如管理餐450元/月、员工餐280元/月）统一充值到（dào）IC卡上；员工持（chí）IC卡可（kě）自（zì）由（yóu）选择在不同（tóng）档次以（yǐ）及（jí）不（bú）同（tóng）品种的（de）窗口 消费，也可以到便利店买饮料等。当月未使用完的（de）固定餐费（fèi）不会计入（rù）下（xià）个月餐费，也不算作现金直（zhí）接补贴给员工，而是（shì）到月底直接清零（未使用完的补贴餐费回到厂方）。
      当（dāng）月提前消费完厂里补贴餐费的，可持IC卡到充值处自（zì）己掏（tāo）钱作私人充值（zhí），此私（sī）人（rén）充值费月底不会清零，直至就餐消费（fèi）完（wán）或（huò）退卡时领回IC卡（kǎ）内的私人充值余（yú）额（é）。
      相（xiàng）对于包吃报餐就餐模式，零点限额的（de）特（tè）点有就餐时间长（zhǎng）、品种花样多、餐费标（biāo）准高等（děng）特点，各个企（qǐ）业（yè）单位可根（gēn）据自身的特（tè）点进行（háng）选（xuǎn）择。

      食（shí）堂就（jiù）餐（cān）模（mó）式---零点自由
      亦（yì）称（chēng）自由就餐模式（shì），消费者在饭堂用（yòng）餐前，可（kě）自由（yóu）选择不（bú）同窗口以及不同价位（wèi）的（de）食品刷卡消费；食品包含套餐、单个全荤、小炒、面点挡（dǎng）、小吃、麻辣烫等等（děng）；饭堂需制定（dìng）最低餐费（fèi）标准（如3-15元/餐（cān）），以保（bǎo）证员工自由选择自由消费的权益。